Resepi Red Velvet Kek.

Hello readers!

asyik share resepi je kan aku ni. haha. Al-maklumlah, bulan puasa ni, banyak tekak ni dok ngidam.Rajin pula tangan ni nak memenuhi citarasa tekak. Lagipun ada yang bertanyakan resepi ni hari tu. Hmm, parcel dari Malaysia pun baru sampai. Hehe. Lama dah nak buat Red Velvet kek ni. teringin nak buat. pewarna pula takde. So, bila parcel dah sampai.. dah ada pewarna pulakan. Tekak dok ngidam je. hehe.

Ada juga yang bertanya, apa bezanya red velvet kek ni dengan kek yang lain-lain.. So bezanya, of kos berkaler merah.hehe. Antara bahan-bahan nak buat kek ni pakai sedikit serbuk koko, so memang ada rasa mild koko di situ. Selain dari tu, ada gunakan butter milk. Jadi, butter milk ni bila bertindakbalas dengan satu komponen dalam coklat, maka terhasillah warna reddish brown ni. Tapi memanglah kene letak sedikit pewarna supaya warnyanya jadi cerah sedikit. Mula-mula tu, memang terperanjat gak, lepas mix warna jadi pink betul.. pekat warnanya, tapi bila dah masak  jadi kaler reddish brown. hehe.

BAHAN-BAHANNYA:

Red Velvet Cake

2 1/2 cup ( 250gm ) tepung yang dah diayak (maksudnya ayak dulu baru timbang ok)

1/2 sudu teh garam

2 sudu besar (15gm) serbuk koko

1/2 cup (113gm) unsalted butter

2 1/2 cup (300gm) gula --- aku dah kurangkan jadi 250gm gula je.

2 biji telur

1 sudu teh esen vanilla

1 cup ( 240ml) buttermilk

2 sudu besar pewarna merah @ merah jambu ---- aku pakai merah jambu

1 sudu teh cuka @ white distilled vinegar

1 sudu teh baking soda

* kalau takde buttermilk jangan susah-susah, ambil susu segar pada suhu bilik sebanyak 240ml kemudian tambahkan 1 sudu besar cuka @ lemon juice.. biarkan selama 5-10 minit.

ok, untuk frosting pula.. ada orang menggunakan buttercream, ada orang gunakan cream cheese. Bagi aku, aku lagi suka cream cheese sebab buttercream ni macam muak sikit. Cream cheese ni memang ada rasa masam manis. memang perfect dengan red velvet kek ni. Oh yeah, ada banyak version resepi ni, aku letak 3 version ye. Ikut korang nak ikut yang mana ok?

Cream cheese frosting: 

RESEPI 1 ( aku ikut resepi yang ini)

250gm cream cheese

30gm butter

1 sudu besar perahan lemon @ lime

1 sudu besar esen vanilla

1 sudu besar susu segar

100gm gula ising

RESEPI 2

227gm cream cheese (suhu bilik)

227gm mascarpone cheese ( suhu bilik)--- cheese ni sangat susah dicari, kalau ada pun harganya sangatlah mahal.. ni sangat femes dekat Itali. hehe. tapi ada je resepi nak buat mascarpone cheese. Nanti di lain kali aku share ok?

1 sudu teh esen vanilla

1 cup (115gm) gula ising (powdered)

1 1/2 cup (360ml) cold heavy whipping cream (double cream)

RESEPI 3

250gm cream cheese

1 cup (115gm) gula ising 

1 1/2 cup butter

CARA-CARANYA:

preheat oven: 175 c

1) ayak serbuk koko dan tepung dalam satu bekas dan kacau.

2) campurkan buttermilk dengan pewarna merah @ pink

3) dalam bekas lain, mix kan butter sampai kembang dan creamy, kemudian tambah gula dan pukul lagi sampai kembang dan sebati. Masukkan vanilla esen, mix. Masukkan telur satu persatu. Lepas satu biji telur, mix. Kemudian masukkan satu lagi telur dan mix lagi.

4) Kemudian masukkan tepung+koko yang sudah diayak secara berselang seli dengan buttermilk. masukkan tepung, mix.. then masukkan buttermilk mix sampai habis kesemuanya.

5) Bila dah sebati, campurkan 1 sudu teh baking soda dan 1 sudu teh cuka sampai ada bubbles. Then cepat-cepat masukkan dalam batter yang dah di mix tadi ok! kemudian terus masukkan dalam loyang @ springform loyang ye. Terus bake selama 25-30 minit.

6) bila kek dah siap bake, sejukkan dalam peti ais beberapa jam.. Supaya senang nak dibelah nanti, sebab lepas masak ni, kek agak fragile. Takot terkoyak ke pulakan. huhu.

7) Kemudian terpulanglah nak belah 2 @ 3 @ 4.. huhu. aku belah jadi 3 lapis je. Setiap lapis tu sapukan cream cheese frosting ye. Kemudian dah siap sejukkan lagi dalam peti ais sehari semalam boleh, beberapa jam pun boleh. Bolehlah makan!hee.

paham tak? huhu. 

lepas siap mix sebelum bake. dahsatkan kalernya.huhu

CARA-CARANYA:

ok untuk cream cheese frosting pula,

1) gunakan electric mixer, mix cream cheese sampai creamy. Masukkan bahan-bahan lain.. butter + perahan limau + esen vanilla + susu segar + gula ising.

ni pula cream cheese frosting.

siap dibelah bahagi 3. hehe. gatai sangat nak belah cepat-cepat,

tak mo masuk peti ais. tengok tu.. tak berapa nak clean cut. huhu

Lepas letak frosting

3 lapis red velvet kek!

dah bagi-bagi kawan-kawan.

nah. sape nak seepotong? hehe

ok, bawah ni aku letakkan video tutorial dari blog JOYOFBAKING. siapa yang tak faham aku explain tu, tengok video ni.. lagi senang nak faham. more practical. hehe.

p/s: selamat mencuba kawan-kawan. Seriously rasanya sangat sedap. Tak rugi mencuba. hehe.